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A menudo los costos de producción de leche se dividen en fijos y variables.
Desde una perspectiva a largo plazo, todos los costos de producción de leche son variables. Sin embargo, es conveniente considerar algunos gastos fijos a corto o mediano plazo.
Normalmente los edificios se consideran gastos fijos. Los costos de mano de obra y de maquinaria son intercambiables.
Cuando usted invierte en una máquina, los costos de mano de obra se reducen. La alimentación es un costo fijo hasta cierto nivel de producción, pero fluctuan rápidamente al variar el precio. En un establo con diferentes rendimientos en un mismo rodeo, los costos de alimentación varían enormemente.
La relación entre los diferentes gastos de un establo lecherose pueden representar de la siguiente manera:
Los costos de las estructuras y del ordeño suponen el 50% del total. La mayor parte de la otra mitad son costos de alimentación.
Leche menos alimento
Una de las formas más habituales para estimar la economía de una producción lechera es "leche menos alimento".
Se obtiene una medida más exacta si los costos totales de alimento (concentrados y forrajes) están incluidos. A menudo se mide sólo la entrada de leche menos los costos de los alimentos comprados. Esto se debe a que los costos de producción del alimento producido en el establecimiento (incluyendo la maquinaria, área cultivada, etc) son más difíciles de calcular. El margen por vaca de "leche menos alimento" normalmente aumenta cuando aumenta la producción de leche (ver dibujo).
Margen sobre los ingresos por leche, menos los costos de los alimentos con el aumento de la producción de leche por vaca.
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Esta medida muestra los costos de producción por litro de leche. Es una buena medida porque al productor le pagan por litro de leche.
Cuando se comparan los costos por litro producido de los diferentes rodeos es importante conocer el nivel de producción. Un rodeo de alta producción puede tener mayores costos de alimentación por litro de leche producido, pero el margen total puede ser más alto que en rodeos de baja producción.
El margen neto de los ingresos de la leche menos el costo de alimentos que se puede alterar, tanto incrementando los ingresos de leche como reduciendo los costos de alimentación. La siguiente tabla muestra cuánto se puede gastar en alimentos.
Un establecimiento con producciones altas puede tener costos de alimento más altos por litro de leche producido y sin embargo mantener el mismo beneficio. Si hay alimentos disponibles baratos, también es posible aumentar el beneficio incluso aunque la producción de leche no sea tan alta.
La tabla muestra muchas formas de obtener beneficios en la producción de leche. Hayque tener en cuenta que los datos en la tabla varían dependiendo del precio de la leche y los costos fijos.
*El margen sobre el total del costo de alimentos por vaca debería cubrir los costos de: trabajo, intereses y depreciación del edificio, equipamiento y beneficios. Costos fijos por vaca por año: 965 CHF.
Precio de la leche: 0.58 CHF por kg.
Fuente: Hans Samuelsson (Svea husdjur, Suecia).
En el ejemplo utilizado para crear la tabla, los costos fijos por vaca son de 965 CHF por vaca por año. Esto incluye el índice de reposición del 33% y por lo tanto el ingreso de 1/3 de vacas para el matadero y el costo de alimentación de 1/3 de los terneros. También se incluye el ingreso de un ternero por año.
Además, 965 CHF cubren los costos de la inseminación artificial, el registro oficial de la leche, tratamientos veterinarios, medicinas, detergentes, servicio y piezas de repuestos para equipos de ordeño, electricidad, seguros, teléfonos y otros gastos relacionados con el negocio.
Cuando los costos de contratación, inseminación artificial, veterinarios, electricidad, seguro y administración son fijos, los costos de alimentación se pueden controlar por las diferentes producciones de leche (ver dibujo). Usted puede ver aquí que si necesita un margen neto par cubrir los costos laborales y capitales de 1.800 CHF, sus costos de alimentación no deben exceder los 0,23 CHF por kg de leche, si el nivel de producción anual es 8.000 kg por vaca. Si usted aumenta la producción anual a 8.500 kg, sus costes de alimentación pueden ser 0,25 CHF para obtener el mismo margen por vaca. También puede observar que si usted consigue alimentos más baratos de manera que el coste sea 0,21 CHF por kg de leche, su producción puede bajar a 7.500 kg sin perder dinero.
Si usted decide mantener la producción, podrá obtener 200 CHF más por vaca por año.
Para contrarrestar un superávit en la producción de leche, muchos paises tienen un sistema de cuotas. Esto quiere decir que cada granja puede producir una cierta cantidad de leche. Cuando se alcanza la cantidad total hay que encontrar otras formas de mejorar la economía de la granja.
Una manera de adaptar su producción en un sistema de cuotas es aumentarla y producir su cuota con menos vacas. Normalmente se dice que el sistema de cuotas reduce la motivación de aumentar la producción.
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