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Después del ordeño, la leche debe ser enfriada y almacenada en el compartimento para la leche en la granja o planta lechera. La leche para proceso industrial puede ser transportada a la planta por los granjeros, o puede ser recogida en la planta lechera. En ambos casos, es posible contratar la actividad de recolección a terceros, por ejemplo, transportadores profesionales.
Debido a las dificultades económicas u organizacionales, puede ser posible no poder enfriar la leche en la granja. En áreas alejadas de la planta lechera puede ser un problema recolectar la leche y llevarla directo a la planta. En tales casos, especialmente si son muchos pequeños proveedores, es preferible llevar primero la leche a un punto de recolección, y después transportarla hasta la planta o centro de recolección de leche.
Transporte desde la granja hasta la planta
La leche que está disponible en latas, ya sea en la granja o el punto de recolección, puede ser llevada y transportada por muchos medios de trasnportes convenientes (bicicletas, pequeñas carretillas o camiones). Las latas deben protegerse del sol, tanto cuando estan esperando la recolección como en la transportación.
Es aconsejable utilizar camiones aislantes, o incluso refrigerados para transportar la leche enfriada en las latas durante distancias largas o bajo altas temperaturas ambientales. Cuando muchos proveedores individuales, hay diversos tipos de latas de leche, causando problemas de logística y limpieza. Es por ello aconsejable usar una forma de lata standard con una superficie lisa.
La leche está disponible desde la granja en grandes cantidades, por ejemplo desde los tanques de frío de la granja, también deben ser recogidos a granel. No es una práctica usar latas para transportas la leche ya disponible en tanques grandes (almacenados), porque hay un riesgo extra de contaminación. Aún más, la temperatura de la leche en las latas es más difícil de controlar que la leche a granel, y llenar, vaciar y limpiar las latas de leche demanda mucho trabajo y es costosa.
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Los tanques montados o tanques de ruta pueden ser usados para transportar la leche a granel. Los tanques deben ser aislados y deben estar cubiertos por una protección contra el sol fuerte. En la granja, o en el centro de recolección, la manguera de carga de un camión de transporte de leche está conectado a una válvula de salida en el tanque de almacenamiento, y la leche es bombeada. |
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El bombeo se detiene enseguida que el tanque de enfriamiento se vacía, previniendo así que el aire se mezcle con la leche. La cisterna está acondicionada con un medidor de flujo y una bombeadora así el volumen se graba automáticamente. En otros casos, el tanque de almacenamiento tiene que ser calibrado para hacer que las medidas sean fiables.
El tanque del vahículo para recolección a granel está dividido en un número de compartimentos en orden a prevenir el desparramo de la leche dutante su transportación.
Camión de transporte de leche (Tetra Pak 1995).
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| En áreas poco pobladas, o áreas en donde los proveedores individuales estan bastante lejos de la planta de leche y o le es difícil llegar, la leche tiene que ser transportada por largas distancias. El transporte a la planta de leche también llevará bastante tiempo. En esos casos, es aconsejable recolectas y enfriar la leche en el centro de recolección de leche( MCC) antes que se lleve a cabo la transportación. |
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La leche sin enfriarncooled milk will be brought to the collection centre (Tetra Pak 1995). |
La diferencia entre un punto de recolección y un MCC está principalmente en el enfriamiento y el tamaño. Un centro de recolección de leche puede ser un lugar pequeño en donde los pequeños proveedore pueden llevar la leche. La capacidad de recepción de leche está entre los 50-500 litros por día en latas o contenedores de leche. No hay equipos de frío presentes en el punto de recolección, entonces la leche debe ser recolectada y llevada al MCC entre las dos horas después de ordeñada. En el MCC, siempre hay equipos de frío y, en muchos casos, utilidades para el testeo de calidad. La leche debe ser recolectada y enfriada a < 4 °C sin completarse las tres horas después de ordeñada. La capacidad de recepción en un centro de recolección está generalmente entre los 500 y 16 000 litros/día.
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MCC plan de planta
 Ruta de la leche
 Ruta del granjero
 Suministro de la granja
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Example of a MCC
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Lechero con las latas de leche
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Toma de la muestra
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Análisis de la leche
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Peso
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Tanque vertedero
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Pre-enfriamiento
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Unidad de recuperación de calor
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Unidad de condensamiento
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Tanque de almacenamiento/enfriamiento
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Milk transport to the dairy andentrace for goods
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Limpieza de las latas de leche
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Estructura de secado de latas
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Tienda de suministros para granja
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Tablero de publicaciones
- Oficina del director del MCC
- Almacenamiento de bienes
- Sanitarios
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Transportar la leche fría desde el tanque de alamacenamiento de una granja o centro de recolección tiene muchas ventajas. Permite a la planta organizar un sistema eficaz de recolección y transporte.
Cuando se ha enfriado la leche, puede ser retirada en la granja o en el centro de recolección a cualquier hora del día, sin riesgo de que se arruine. En contraste, la leche que no ha sido enfriada debe ser recolectada inmediatamente después de ordeñada, lo que nos lleva a las horas pico en la operación.
Cada tipo de operación tiene sus ventajas. la recolección de latas en para pequeñas granjas, la recolección a granel es para grandes proveedores; y hay combinación con transportes de tanques para granjas entre ellos.
El tema más importante es que la leche debe ser enfriada lo más rapido posible. Una vez realizado esto, todos los involucrados (granjeros, productores, consumidores) serán beneficiados.
1. El enfriamiento de la leche requiere el suministro indicado de electricidad y agua. Estos no siempre son disponibilidades con las que cuenta una granja y a veces solo puede ser solucionado a costos relativamente altos.
2. Aunque la electricidad y el agua esten disponibles, el volumen de la leche diariamente producida puede ser poco para justificar un sistema de enfriamiento, y puede ser muy caro enfriar una pequeña cantidad de leche y muy cara recolectarla. Debido a algunas regulaciones, algunas pequeñas cantidades de leche son enfriadas en la granja, peor esta leche es cara de transportar. En tales casos, es posible transportar la leche enfriada en un recipiente aislado hasta un punto de recolección, en donde los tanques recolectan leche de varios proveedores.
3. la recolección de la leche a granel en las granjas no solo requiere el suministro de agua, electricidad y cierta producción diaria de leche, pero también una buena ruta de acceso para los camiones que transportan de la lche.
4. Si la intención de un productor de leche es introducir la recolección de leche enfriada a granel en áreas en donde existen granjas con poca producción (y en donde la leche no está enfriada), fuentes se requieren fuentes considerables.
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